Aller à la recette Un classique chez nous! Cette recette de bruschetta portobello, poivrons et oignons caramélisés est vraiment à ajouter dans votre répertoire.
Je l’adapte pour mes invités avec ou sans champignons pour ceux qui sont plus difficiles, comme mon chum… Mais même sans les champignons c’est très savoureux.
Bruschetta de portobello, poivrons et oignons caramélisés
Temps de préparation
45 minutes
Temps de cuisson
40 minutes
Temps total
1 heure, 25 minutes
Ingrédients
- 6 gros champignons portobello
- 2 poivrons rouges grillés du commerce coupés en dés
- 3 oignons rouges émincés
- 3 échalottes émincées
- 1 gousse d’ail hachée
- Quelques feuilles de basilic fraiches
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 ou 2 baguettes de pain, tranchées, badigeonnées d’huile d’olive et grillées*
- Sel et poivre au goût
Marinade balsamique au miel
- 1 1/2 tasse de vinaigre balsamique
- 1/4 tasse de miel
- 1/4 tasse de cassonade
- 2 c. à thé de thym frais
Aïoli au romarin**
- 3/4 tasse de mayonnaise
- 3 gousses d’ail hachées
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 2 c. à thé de romarin frais et haché
- 2 c. à thé de moutarde de Dijon
Instructions
- Préchauffer le four à 375⁰ F.
Marinade et champignons
- Mélanger tous les ingrédients de la marinade ensemble. Dans un plat allant au four, déposer les champignon avec 1 tasse de la marinade.
- Couvrir d’un papier d’aluminium et cuire 40 minutes.
- Retirer les champignons du plat afin de les refroidir et couper en lanières d’un centimètre. Réserver.
Oignons caramélisés
- Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive et cuire les oignons pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendre.
- Ajouter le reste de la marinade et cuire 6 minutes ou jusqu’à ce que les oignons soient caramélisés. Réserver.
Poivrons
- Dans un bol, mélanger les poivrons, les échalottes, le basilic, 1 gousse d’ail hachée et l’huile d’olive. Assaisonner au goût.
Aïoli
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de l’aïoli.
Assemblage
- Déposer les champignons sur les tranches de pain grillées, puis une cuillerées d’oignons caramélisés, et le mélange de poivron. Couronner le tout de l’aïoli.
© 2025 Recettes de Famille
*Comme les pains baguettes faits en boulangerie ont des traces de noix et d’arachide, j’utilise le pain Dempster. Veuille toujours lire les ingrédients avant de consommer un produit, car les entreprises peuvent effectuer des changements.
**Cette partie de la recette est optionnelle, quoi qu’excellente 😉
Source: Les saisons de Clodine, cahier 23, 2005.