Dans un petit bol, mélanger le zeste, le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le basilic. Bien mélanger. Réserver.
Dans un saladier ou une assiette creuse, disposer les quartiers de pêches. Entre les pêches, déposer le fromage Burrata entier ou ou coupé en deux. Arroser de la quantité de vinaigrette désirée.