Risotto crémeux aux tomates

Name: Risotto crémeux aux tomates
Prep time: 2 min
Cook time: 25 min
Total time: 27 min
Ingredients: 1 oignon haché; 1 tasse de riz arborio; 3 tasses d'eau bouillante; 1 cube de bouillon de poulet ou de légumes; 1 tasse de vin blanc ou de cognac; 1/2 tasse de mascarpone; 398 ml de tomates cerises, égouttées; 1 c. à table de beurre; 1/4 tasse de parmesan (au plus au goût); Une poignée de basilic et persil hachés (au goût)

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Nous avons essayé une nouvelle recette de risotto cette semaine et on l’a bien aimée!

Ce risotto crémeux aux tomates était super bon, c’était notre accompagnement pour quelques souper cette semaine.

La recette n’est pas vraiment plus longue qu’un risotto classique, on doit simplement ajouter des tomates et du mascarpone.

Particularités

simple, végétarien, recette sans noix, recette sans arachide

Risotto crémeux aux tomates

29 octobre 2022

par Sophie Thérien

Catégorie Accompagnements Thématiques Tomates

Temps de préparation

2 minutes

Temps de cuisson

25 minutes

Temps total

27 minutes

Ingrédients

1 oignon haché
1 tasse de riz arborio
3 tasses d’eau bouillante
1 cube de bouillon de poulet ou de légumes
1 tasse de vin blanc ou de cognac
1/2 tasse de mascarpone
398 ml de tomates cerises, égouttées
1 c. à table de beurre
1/4 tasse de parmesan (au plus au goût)
Une poignée de basilic et persil hachés (au goût)

Instructions

Dans une casserole moyenne, chauffer 3 c. à table d’huile d’olive et cuire l’oignon jusqu’à ce qu’il soit tendre.
Ajouter le riz et mélanger pendant 2 minutes.
Ajouter le cube de bouillon ainsi que le vin blanc ou le cognac.
Lorsque le liquide est absorbé, ajouter les tomates cerises et écraser-les à l’aide d’une cuillère de bois.
Ajouter une tasse d’eau bouillante à chaque 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce que le liquide soit absorbé.
Répéter cette étape 2 autres fois.
Lors de l’ajout de la dernière tasse d’eau bouillante, ajouter la mascarpone, le beurre et le parmesan.
Retirer la casserole de la cuisinière et ajouter la basilic et le persil au goût.