C’est la saison de l’année pour faire des muffins à la citrouille et au fromage à la crème!!!
Vous avez sûrement déjà goûté à ces muffins à la citrouille et au fromage à la crème dans un café prêt de chez vous. Et bien c’est quand même une recette facile à faire. Vous pouvez utiliser de la purée de citrouille maison ou de la purée de citrouille du commerce pour simplifier la tâche.
1 1/3 tasses de purée de citrouille maison ou du commerce
1 tasse de cassonnade
1/2 tasse d’huile de canola ou végétale
2 oeufs à température ambiante
1/2 c. à thé d’essence de vanille
2 tasses de farine
2 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de bicarbonade de soude
1/4 c. à thé de sel
2 c. à thé de canelle
1 c. à thé de gingembre
1/2 c. à thé clou de girophe moulu
Garniture au fromage à la crème
1 tasse de fromage à la crème tempéré
1/4 tasse de sucre
1/2 c. à thé d’essence de vanille
Instructions
Muffins
Préchauffer le four à 375°, si vous avez l’option auto-convection c’est toujours mieux pour les gâteaux.
Dans un grand bol, mélanger la purée de citrouille avec la cassonnade, l’huile, les oeufs et la vanille.
Dans un 2e bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonade de soude, le sel et les épices.
Verser la moitier du mélange sec dans le premier bol. Mélanger, puis répéter cette étape.
Garnitude au fromage à la crème
Dans un petit bol mélanger tous les ingrédients de la garnitude au fromage à la crème jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés. Déposer cette garniture dans une poche à douille munie d’une douille simple (comme la 16mm).
Assemblage
Dans un moule à muffins, déposé la préparation à muffins. Personnellement j’utilise une cuillère à crème glacée pour avoir des muffins de taille égale.
Remplir les muffins d’une à deux cuillères à table de la garniture au fromage. Option 1: inserrer la douille de la poche à douille dans chaque muffin à 1 cm du dessus; ou 2-à l’aide de dos d’une cuillère creuse, former une cavité et remplir de la garniture au fromage.
Cuire 25-28 minutes jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre.