Crème pâtissière à la vanille
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La crème pâtissière à ajouter dans vos crêpes, dans vos choux, vos éclairs, ou partout!!!
Cette crème pâtissière peut se faire avec de l’essence de vanille ou avec de vraies gousses de vanille. Si vous utilisez des gousses de vanille, faites une insicion tout le long de la gousse de vanille. Puis gratter la gousse avec un couteau placé perpendiculairement.
Ingrédients
- 2 tasses de lait
- 5 jaunes d’oeufs
- 150 grammes de sucre
- 25 grammes de farine
- 25 grammes de fécule de maïs
- 2 gousses de vanille ou 2 c. à thé d’essence de vanille
Instructions
- Dans une casserole, chauffer le lait avec la vanille.
- Avant l’ébullition retirer la casserole du feu et laisser infuser pendant 10 minutes.
- Passer le mélange de lait et vanille au tamis, puis faire bouillir à nouveau.
- Mélanger le sucre avec les jaunes d’oeufs, puis ajouter la farine et la fécule de maïs.
- Ajouter le mélange de jaune d’oeufs au mélange de lait et porter à ébullition en brassant. Dès le premier bouillon réduire le feu et brasser jusqu’à la consistance désirée.
- Laisser tempérer 20 minutes.
- Déposer un papier cellophane directement sur la crème pâtissière, lisser pour ne pas avoir de bulles entre la papier et la crème.
- Réfrigérer pendant 2-3 heures.
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