Pavlova
Voilà un dessert à la texture légère parfait pour terminer le repas !
Ça bien longtemps que j’avais envie de goûter à la Pavlova, j’en ai vue passer pendant le temps de fêtes sur les réseaux sociaux, certaines étaient en forme de couronne et c’était super beaux! Mais comme je ne suis pas la reine des desserts j’hésitais.
Mais comme j’avais un restant de blanc d’œuf à passer je me suis lancé dans l’aventure.
Je dois dire que c’est un dessert qui est super léger, pas trop sucré et qui surtout qui donne tout un effet sur la table!
Vous pouvez préparer tous les éléments la veille et assembler le Pavlova au moment de servir. La meringue Pavlova cuite se conserve quelques jours dans un plat hermétique à température ambiante, mais loin des rayons du soleil.
À essayer !
Pavlova
Ingrédients
Meringue Pavlova
- 4 blancs d’oeufs
- 215 g. de sucre
- 15 g. de fécule de maïs
- 1 c. à thé de vinaigre blanc
Crème pâtissière à la vanille
- 2 tasses de lait
- 5 jaunes d’oeufs
- 150 grammes de sucre
- 25 grammes de farine
- 25 grammes de fécule de maïs
- 2 gousses de vanille ou 2 c. à thé d’essence de vanille
Décoration
- Fruits frais de votre choix
- Sucre en poudre (optionnel)
Instructions
Meringue Pavlova
- Préchauffer le four à 250 °F.
- Dans un petit bol mélanger la fécule de maïs avec le vinaigre. Réserver.
- Dans le bol de votre batteur sur socle* mélanger les blancs d’oeufs jusqu’à ce qu’ils deviennent en mousse. Ajouter graduellement le sucre tout en mélangeant jusqu’à ce l’obtension de pics fermes. Ajouter le mélange de la fécule de maïs et vinaigre. Puis fouetter le mélange pendant 2 minutes.
- Sur une plaque à cuisson munie d’un papier parchemin, à l’aide d’une cuillère déposer la meringue en petites coupes de 15 cm de diamètres. Déposer le dos de la cuillère sur le dessus des coupes pour faire une petite cavité.
- Cuire au four pendant 1h30, ou juusqu’à ce que les coupes soient légèrement dorées.
Crème pâtissière à la vanille
- Dans une casserole, chauffer le lait avec la vanille.
- Avant l’ébullition retirer la casserole du feu et laisser infuser pendant 10 minutes.
- Passer le mélange de lait et vanille au tamis, puis faire bouillir à nouveau.
- Mélanger le sucre avec les jaunes d’oeufs, puis ajouter la farine et la fécule de maïs.
- Ajouter le mélange de jaune d’oeufs au mélange de lait et porter à ébullition en brassant. Dès le premier bouillon réduire le feu et brasser jusqu’à la consistance désirée.
- Laisser tempérer 20 minutes.
- Déposer un papier cellophane directement sur la crème pâtissière, lisser pour ne pas avoir de bulles entre la papier et la crème.
- Réfrigérer pendant 2-3 heures.
Assemblage
- Je vous conseille d’assembler les Pavlova juste avant de les servir.
- Remplisser chaque meringue Pavlova d’une à deux cuillère à soupe de crème pâtissière à la vanille. Ajouter les fruits de votre choix et soupoudrer de sucre en poudre.
