Salade de poulet, maïs et avocats tex mex
Définitevement notre repas préféré des dernières semaines.
On aime le petit goût légèrement épicé, l’onctuosité de l‘avocat et le maïs qui personnellement mon légume préféré!!!
À essayer pour le dîner ou au souper. C’est aussi idéal lorsqu’on n’a pas beaucoup de temps, car les escaloppes de poulet sont rapide à cuire.
Pour ceux qui désire prendre de l’avance, il est possible de mariner le poulet et même de le cuire à la veille. Vous n’aurez qu’à réchauffer le poulet.
Toutefois, la salade ne se conserve pas en raison de l’avocat. Si vous désirez apporter cette salade comme lunch, ajouter les avocats à la dernière minute.
Salade de poulet, maïs et avocats tex mex
Ingrédients
Poulet
- 4 escaloppes de poulet
- 1 c. à thé de sel
- 1/2 c. à thé de poivre fraîchement moulu
- 3 c. à table d’huile d’olive
- 2 c. à thé de paprika
- 1 c. à thé de cumin
- 1 c. à thé de poudre de chili
- 1/4 c. à thé de poudre d’oignon
- 1/4 c. à thé de poudre d’ail
Salade
- 3 avocats coupés en dés
- 3 maïs cuits, les grains enlevés, ou 1 tasse de maïs en grais
- 1/4 tasse d’échalottes hachées finement
- 1/4 tasse d’anethe fraîche hachée
Vinaigrette
- 1/3 tasse d’huile d’olive
- 3 c. à table de vinaigre de vin blanc
- 3 c. à table de jus de citron frais
- 1 c. à table de miel
- 1 c. à table de moutarde de Dijon
- 1/2 c. à thé de sel
- 1/4 c. à thé de poivre
Instructions
- Préchauffer le four à 400°
- Bien mélanger le poulet avec les épices (paprika, cumin, chili, sel et poivre). Dans une poêle faire cuire le poulet 4 minutes de chaque côté. Enfourner les escaloppes de poulet pendant 7 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et que la chaire soit blache (et non rosée). Couper le poulet en dés de 3 cm.
- Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette.
- Dans un saladier, déposer le poulet, le maïs, les avocats, les échalottes et l’anethe. Ajouter la quantité de vinaigrette désirée et bien mélanger.
- Déguster immédiatement.
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