Desserts,  Gâteaux

Gâteau choco-framboises

Simplement le MEILLEUR gâteau que j’ai fait de ma vie!

Bien que ce gâteau ne se fait pas en 2 minutes… je dois vous en informer 😉 je garde un excellent souvenir de ce dessert divin. Ce gâteau choco-framboises est onctueux, remplie de saveur et décadent.

Ingrédients

Le gâteau au choco-framboises

3/4 tasse de Cacao

3/4 tasse d’eau

1/2 tasse de beurre demi-sel

2 œufs

1/2 tasse de lait

2 tasses de farine

1 c. à thé de soda à pâte

1 c. à thé de poudre à pâte

1 pincée de sel

2 lbs de framboises fraîches

 

La crème au beurre au chocolat

2 1/2 tasses de sucre en poudre

3/4 tasse de cacao de très bonne qualité

4 œufs

1 lb de beurre demi-sel

 

Le sirop de chocolat

1/2 tasse de sucre

3 c. à soupe de cacao de très bonne qualité

1/2 tasse d’eau

 

Étapes de préparation

Étape 1 : Faire chauffer le four à 350 ⁰F

Étape 2 : Faire bouillir l’eau et y ajouter le cacao. Bien brasser pour mélanger et laisser refroidir.

Étape 3 : Dans le malaxeur, battre le beurre et le sucre puis ajouter les œufs un à un.

Étape 4 : Tamiser les ingrédients secs. Ajouter en alternance les ingrédients secs et le lait dans la préparation de beurre, sucre et d’œufs.

Étape 5 : Beurrer et enfariner un moule à ressort de 30 cm. Y verser la pâte et faire cuire au four pendant 45 minutes. Réserver les framboises pour le dressage.

 

La crème au beurre au chocolat

Étape 6 : Dans un robot culinaire, mettre le sucre en poudre et le cacao. Actionner le robot tout en ajoutant les œufs un à un. Couper le beurre en petits dés et l’ajouter graduellement tout en continuant d’actionner le robot culinaire.

Étape 7 : Réfrigérer jusqu’à ce que la crème au beurre soit légèrement ferme.

 

Le sirop de chocolat

Étape 8 : Dans une petite casserole, mélanger le sucre et le cacao. Ajouter l’eau en brassant et amener à ébullition. Faire mijoter cinq minutes. Réserver.

 

Dressage

Étape 9 : Couper le gâteau en quatre sur le sens de l’épaisseur. Imbiber chaque tranche de gâteau avec le sirop de chocolat. Tartiner ensuite de crème au beurre au chocolat. Disposer des framboises. Recommencer le processus avec chaque tranche de gâteau.

 

Source: Diane Tremblay, Un privilège à votre table, Québec Amérique, 2006.

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