Ce filet de porc est mon repas rapide et santé pour mes soirées où je n’ai pas le temps de cuisiner. En plus, il est approuvé par toute la famille! Papa aime la viande et les légumes; les filles le prosciutto, maman le temps de préparation!!! Pour les semaines vraiment occupées je prépare même les légumes la veille, pour me sauver d’un gros 15 minutes de préparation!
Dans un bol, mélanger les patates douces, l’oignon avec un filet d’huile d’olive; afin que les légumes soient bien recouvert d’huile. Assaisonner au goût. Déposer sur une plaque de cuisson munie d’un papier parchemin.
Mélanger la moutarde de Dijon avec les herbes de Provence. Badigeonner le filet de porc de cette préparation. Puis couvrir le filet avec les tranches de Prosciutto.*
Déposer le filet au milieu de la plaque de cuisson.
Cuire au four 20 à 25 minutes.
*Personnellement je badigeonne le filet d’un seul côté, puis je mets les tranches de Prosciutto. Je tourne ensuite le filet et j’ajoute le mélange de moutarde. Il est plus facile de manipuler le filet ainsi.