Risotto crevettes et citron
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Risotto crevettes et citron
Un petit risotto crevettes et citron en plein milieu de semaine, ça me remonte le moral!
Même si ce plat semble sortie du restaurant, c’est une recette très simple qui se fait en 30 minutes. C’est un bon dépanneur quand la visite arrive, quand on a oublié de planifier le souper et même quand on a pas envie d’aller à l’épicerie…
Personnellement, j’ai toujours un sac de crevettes congelées au congélateur et du riz arborio. Pour ce qui est du citron, je l’échange parfois par des asperges ou des tomates séchées. N’ayez pas peur d’improviser!
Particularité
Rapide moins de 30 minutes
Risotto crevettes et citron
3 mai 2020
Temps de préparation
5 minutes
Temps de cuisson
20 minutes
Temps total
25 minutes
Ingrédients
- 1 oignon haché
- 1 tasse de riz arborio
- 2 3/4 tasses d’eau bouillante
- 1 cube de bouillon de poulet ou de légumes
- 1 citron (pour le zeste et le jus)
- 1 tasse de vin blanc ou de cognac
- 1/2 tasse d’huile d’olive
- 1 c. à table de beurre
- Parmesan
Instructions
Huile d’olive au citron
- Combiner l’huile d’olive et le zeste. Réserver.
Risotto
- Dans une casserole moyenne, chauffer 3 c. à table d’huile d’olive et cuire l’oignon jusqu’à ce qu’il soit tendre.
- Ajouter le riz et mélanger pendant 2 minutes.
- Ajouter le cube de bouillon ainsi que le vin blanc ou le cognac.
- Poursuivre la cuisson et ajouter une tasse d’eau bouillante à chaque 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce que le liquide soit absorbé.
- Lors de l’ajout de la dernière 3/4 tasse d’eau bouillante ainsi que le jus de citron.
- Après 2 minutes ajouter les crevettes. Cuire 2 minutes ou jusqu’à ce que les crevettes soient toutes rosées.
- Retirer la casserole de la cuisinière et ajouter le beurre et le parmesan au goût.
- Lors du dressage de l’assiette, ajouter l’huile d’olive au citron sur le risotto.
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