Pour un petit accompagnement rapide et frais, voici une salade de quinoa aux agrumes.
Je vous recommande fortement cette salades aux agrumes, le mélange d’orange, pamplemousse, menthe est vraiment bon et l’ajout léger d’oignon vient relever le goût de cet accompagnement.
C’est exactement le genre de petite salade que je fais pour accompagner un BBQ ou un brunch. Il est possible de faire cette recette la veille et d’ajouter un peu d’huile d’olive à l’orange avant de la servir.
1/8 tasse d’oignon (rouge ou jaune) finement haché
1/2 tasse de menthe hachée
1/4 tasse de basilic haché
Le zeste d’une orange
Sel et poivre au goût
Instructions
Cuire le quinoa selon les instructions sur l’emballage. Réserver.
Dans un petit bol mélanger le zeste d’orange avec l’huile d’olive. Réserver.
À l’aide d’un couteau enlevez la pelure des agrumes ainsi que la membrane. Au dessus de votre saladier, levez les suprêmes d’agrumes et les déposer dans le saladier. Lorsque vous avez terminé de lever tous les segments d’un agrume, pressez ce dernier au dessus du saladier pour récupérer tout le jus.
Ajouter tous les ingrédients et la moitié de l’huile d’olive à l’orange, mélanger et rectifier l’assaisonnement avec le sel et poivre et si besoin l’huile d’olive à l’orange.