Risotto crémeux aux tomates
Aller à la recette Nous avons essayé une nouvelle recette de risotto cette semaine et on l’a bien aimée!
Ce risotto crémeux aux tomates était super bon, c’était notre accompagnement pour quelques souper cette semaine.
La recette n’est pas vraiment plus longue qu’un risotto classique, on doit simplement ajouter des tomates et du mascarpone.
Particularités
simple, végétarien, recette sans noix, recette sans arachide
Risotto crémeux aux tomates
Temps de préparation
2 minutes
Temps de cuisson
25 minutes
Ingrédients
- 1 oignon haché
- 1 tasse de riz arborio
- 3 tasses d’eau bouillante
- 1 cube de bouillon de poulet ou de légumes
- 1 tasse de vin blanc ou de cognac
- 1/2 tasse de mascarpone
- 398 ml de tomates cerises, égouttées
- 1 c. à table de beurre
- 1/4 tasse de parmesan (au plus au goût)
- Une poignée de basilic et persil hachés (au goût)
Instructions
- Dans une casserole moyenne, chauffer 3 c. à table d’huile d’olive et cuire l’oignon jusqu’à ce qu’il soit tendre.
- Ajouter le riz et mélanger pendant 2 minutes.
- Ajouter le cube de bouillon ainsi que le vin blanc ou le cognac.
- Lorsque le liquide est absorbé, ajouter les tomates cerises et écraser-les à l’aide d’une cuillère de bois.
- Ajouter une tasse d’eau bouillante à chaque 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce que le liquide soit absorbé.
- Répéter cette étape 2 autres fois.
- Lors de l’ajout de la dernière tasse d’eau bouillante, ajouter la mascarpone, le beurre et le parmesan.
- Retirer la casserole de la cuisinière et ajouter la basilic et le persil au goût.
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