Risotto aux champignons
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Pourquoi pas un petit repas végé par semaine?
C’est un petit défi que je me suis donné et nous avons débuté par ce risotto aux champignons. Une recette simple que j’ai fait avec des pleurotes. Toutefois, n’hésitez pas à utiliser 2 sortes de champignons pour plus de saveur.
Risotto aux champignons
18 janvier 2024
Personnes
4
Temps de préparation
5 minutes
Temps de cuisson
20 minutes
Temps total
25 minutes
Ingrédients
- 3/4 lb de champignons nettoyés et coupés
- 2 c. à table de beurre
- 3 échalottes françaises hachées
- 1 gousse d’ail hachée finement
- 1 tasse de riz arborio
- 3 tasses d’eau bouillante
- 1 cube de bouillon de poulet ou de légumes
- 1 tasse de vin blanc
- 1/2 tasse d’huile d’olive
- 1/4 de tasse de parmesan *(ou plus au goût)
- Persil haché (facultatif)
- Sel et poivre
Instructions
- Dans une casserole, faire fondre le beurre et cuire les champignons, ajouter de l’huile d’olive au besoin. Ajouter sel et poivre au goût. Réserver.
- Dans la même casserole, chauffer 3 c. à table d’huile d’olive, une cuillère à table de beurre et cuire les échalottes françaises jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Ajouter l’ail et cuire 1 minute.
- Ajouter le riz et mélanger pendant 2 minutes.
- Ajouter le cube de bouillon ainsi que le vin blanc.
- Poursuivre la cuisson et ajouter une tasse d’eau bouillante à chaque 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce que le liquide soit absorbé.
- Lorsque le risotto est cuit, retirer la casserole de la cuisinière et ajouter le beurre, le parmesan au goût et les champignons.*
- Lors du dressage de l’assiette, ajouter l’huile d’olive, le persil et un peu de parmesan sur le risotto.
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*À cette étape, vous pouvez décider de mélanger les champignons réservés avec le risotto ou simplement d’ajouter les champignons réservés sur le risotto.
