Crème de tomates
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Crème de tomates fraîches

Enfin la saison des tomates est arrivée! Profitez-en pour faire vos réserves de potage aux tomates maison!!!

Crème de tomates

Crème de tomates fraîches

Crème de tomates

Ingrédients

  • 1 c. à soupe de beurre
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 4 gousse d’ail hachées finement
  • 6 grosses tomates coupées en dés
  • ½ de vin blanc sec
  • 3 tasses de bouillon de poulet
  • 1 c. à soupe d’herbes salées du Bas-du-Fleuve
  • 2 c. à soupe de pesto
  • ¼ tasse de pâte de tomates
  • 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • 4 c. à soupe de basilic frais ciselé
  • 1/3 tasse de crème 35% champêtre
  • 1/3 de fromage parmesan frais râpé

Instructions

  1. Coupez et émondez les tomates.
  2. Crème de tomates
  3. Faites mijoter les tomates pendant 30 minutes.
  4. Ajoutez le reste des ingrédients et faites mijotez pendant 30 minutes.**
  5. Réduisez la soupe au pied mélangeur.
  6. Crème de tomates
  7. *Pour une soupe plus lisse, il est possible de la tamiser dans une passoire pour enlever les pelures des tomates.
  8. **Si vous désirez congeler la soupe ne pas mettre la crème champêtre et le parmesan avant la congélation.
https://recettesfamille.com/2017/10/07/creme-de-tomates-fraiches/

Bon appétit!

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Source: Les Saisons de Clodine, Cahier 19, Août 2004

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