Recevoir la famille…ça peut être stressant!  Ajoutez un groupe de 12 personnes, et peu d’expérience en cuisine, et vous obtenez une petite crise de panique. Mais il n’y a rien comme un dîner entre collègues pour échanger quelques recettes et dédramatiser la situation.

En souvenir de ma collègue Anik, qui a bien voulu me partager sa recette de boeuf bourguignon, il y a 14 ans.

 

Particularité:

Congélation

Ingrédients

2 lb de bœuf à ragout
Beurre et huile d’olive
2 gousses d’ail
1 tasse de demi-glace*
2 tasses de vin rouge
1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
1/2 lb de lard salé ou de bacon ou de pancetta, coupé en dés
450 g. de petits oignons**
Persil haché
Sel

* J’ai pris la marque Knorr le produit Demi-glace, ce produit ne contient pas de noix, ni d’arachide, ni de noix de coco. Toutefois, veuillez toujours lire les ingrédients, car l’entreprise peut faire des changements sans préavis.

**Truc pour peler facilement les petits oignons : les couvrir d’eau dans une casserole et amener à ébullition. Retirer du feu et peler.

Étapes de préparation du boeuf bourguignon

Étape 1 : Dans une grande casserole allant au four, faire dorer les cubes de bœuf sur la cuisinière, une petite quantité à la fois pour ne pas bouillir la viande, mais bien saisir. Retirer les cubes dès qu’ils sont dorés.

Étape 2 : Déglacer la casserole avec de l’eau. Ajouter les cubes de bœuf, le sel, l’ail, la demi-glace, le vin et l’eau pour couvrir le bœuf. Amener à ébullition et ajouter les épices.

Étape 3 : Couvrir et mettre au four à 350⁰ pendant 2 heures.

Étape 4 : Faire revenir le lard salé ou le bacon ou la pancetta. Par la suite, faire revenir les petits oignons dans la même poêle avec gras du lard, bacon ou pancetta. Ajouter les lardons et les oignons au boeuf après 1h30 de cuisson.***

***Pour une sauce plus épaisse, il est possible d’ouvrir un peu le couvercle, mais il faudra vérifier le niveau du liquide lors de la cuisson.

Merci à Laurence pour ses talents de photographe.

Source : Anik.

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