Salade de quinoa, tomates et bocconcini

Name: Salade de quinoa, tomates et bocconcini
Ingredients: Salade; 1 tasse de quinoa non cuit; 1 1/2 tasse de tomates cerises coupées en deux (ou autres tomates); 1 tasse de fromage bocconcini; 2 échalotes coupées en rondelles; 12 feuilles de basilic ciselées; Vinaigrette; 1/2 tasse d'huile d'olive; 1/4 tasse de vinaigre de riz; 3/4 c. à soupe de sel; 1/2 c. à soupe de poivre

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Petite salade rapide pour dîner pressé. Bon appétit 😉

Salade de quinoa, tomates et bocconcini

1 février 2018

par Sophie Thérien

Catégorie Accompagnements Buffet froid Froids Lunchs Salade Salades

Ingrédients

Salade

1 tasse de quinoa non cuit
1 1/2 tasse de tomates cerises coupées en deux (ou autres tomates)
1 tasse de fromage bocconcini
2 échalotes coupées en rondelles
12 feuilles de basilic ciselées

Vinaigrette

1/2 tasse d'huile d'olive
1/4 tasse de vinaigre de riz
3/4 c. à soupe de sel
1/2 c. à soupe de poivre

Instructions

Salade

Cuire le quinoa selon les indication sur l'emballage.
Pendant ce temps, couper les tomates, les échalotes et les feuilles de basilic; puis préparer la vinaigrette.

Vinaigrette

Mélanger tous les ingrédients.*

Assemblage

Mélanger la salade et ajouter un peu de vinaigrette.
*La quantité de vinaigrette obtenu est supérieure à celle que vous aurez besoin. Je conserve toujours un peu plus de vinaigrette pour ajouter à la salade les jours suivants, car le quinoa absorbe celle-ci.
La salade se conservera 3 jours dans un plat hermétique.