Tarte aux tomates et ricotta
Voici une recette de tarte aux tomates et ricotta typiquement italienne.
Mais vous me connaissez, je l’ai quand même modifiée un peu… En fait, j’ai légèrement modifier la garniture en échangeant les olives par du zeste de citron. Cette petite tarte se sert très bien comme petite entrée ou comme dîner avec une salade.
Pour la croûte à tarte, j’ai utilisé une recette de croûte à tarte au poivre, pour ajouter plus de saveurs. Si vous n’avez le temps de faire votre propre croûte à tarte, vous pouvez toujours utiliser une croûte du commerce. Il n’y a aucun problème, vous pouvez modifier légèrement les recettes!
Particularité
Végétarien
Ingrédients
Croûte à tarte au poivre
- 1 3/4 tasse de farine
- 1 c. à thé de sel
- 2 c. à thé de poivre
- 1 c. à thé de paprika
- 1 tasse de beurre froid coupé en petits cubes
- 1/2 tasse d’eau froide
- !Garniture
- 400 g. de fromage ricotta
- 1 tasse de tomates cerises
- 2 c. à thé d’huile d’olive
- Le zeste d’un citron
- 1/4 de tasse de basilic frais ciselé, plus une douzaine de feuilles de basilic entières
- Poivre et sel au goût
Instructions
Croûte à tarte au poivre
- Dans un bol, verser tous les ingrédients pour la croûte sauf l’eau.
- Avec vos mains, sabler les ingrédients avec le beurre.
- Ajouter le tiers de l’eau, puis mélanger la pâte avec les mains. Répéter cette étape 2 autres fois, jusqu’à l’obtention d’un début de boule de pâte.
- Emballer cette boule de pâte dans une pellicule de plastique et réfrigérer pendant 1 heure.
- Préchauffer le four à 400°.
- Sur une surface farinée, aplatir la moitié de la pâte en un disque d’environ 28 centimètres.
- Déposer le disque de pâte dans un moule à tarte à fond amovible, assurez-vous que le disque est assez grand pour l’assiette, il peut même déborder de l’assiette car la croûte à tendance à rétrécir lors de la cuisson.
- Piquez la pâte dans le fond et sur les côtés et cuire 8 à 10 minutes.
- Laisser refroidir la croûte à tarte. Si la croûte dépasse du moule, passer le rouleau à pâte sur le moule pour enlever le surplus.
Garniture
- Mélanger le ricotta, l’huile d’olive, le basilic ciselé, le zeste de citron, le sel et le poivre.
- Lorsque la croûte à tarte est tiède ou froide, déposer le mélange de ricotta.
- Couper les tomates en deux et déposer sur le mélange de ricotta avec les feuilles de basilic entières.
Comment sabler le beurre?
Pour sabler le beurre, vous devez couper le beurre en petits dés et le mélanger délicatement du bout des doigts avec la farine, jusqu’à l’obtention d’un mélange sablonneux.
