Tarte aux tomates et ricotta

Instructions

Croûte à tarte au poivre

1. Dans un bol, verser tous les ingrédients pour la croûte sauf l’eau.
2. Avec vos mains, sabler les ingrédients avec le beurre.
3. Ajouter le tiers de l’eau, puis mélanger la pâte avec les mains. Répéter cette étape 2 autres fois, jusqu’à l’obtention d’un début de boule de pâte.
4. Emballer cette boule de pâte dans une pellicule de plastique et réfrigérer pendant 1 heure.
5. Préchauffer le four à 400°.
6. Sur une surface farinée, aplatir la moitié de la pâte en un disque d’environ 28 centimètres.
7. Déposer le disque de pâte dans un moule à tarte à fond amovible, assurez-vous que le disque est assez grand pour l’assiette, il peut même déborder de l’assiette car la croûte à tendance à rétrécir lors de la cuisson.
8. Piquez la pâte dans le fond et sur les côtés et cuire 8 à 10 minutes.
9. Laisser refroidir la croûte à tarte. Si la croûte dépasse du moule, passer le rouleau à pâte sur le moule pour enlever le surplus.

Garniture

1. Mélanger le ricotta, l’huile d’olive, le basilic ciselé, le zeste de citron, le sel et le poivre.
2. Lorsque la croûte à tarte est tiède ou froide, déposer le mélange de ricotta.
3. Couper les tomates en deux et déposer sur le mélange de ricotta avec les feuilles de basilic entières.