Depuis plusieurs mois je tente de trouver une bonne recette de focaccia… ouf il y a eu plusieurs recettes ratées et des résultats qui ne ressemblaient pas vraiment à mes attentes. Mais là on tient enfin une bonne recette!
1/2 tasse d’huile d’olive (sera utilisé en 1/4 de tasse à 2 reprises)
Sel de mer
Instructions
Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients secs, soit : farine, levure, sel et sucre.
Ajouter une partie de l’eau et mélanger à l’aide d’une cuillère de bois. Ajouter l’autre partie de l’eau, 1/4 d’huile d’olive et mélanger jusqu’à l’obtention d’un début d’une boule de pâte.
Recouvrir le bol d’une pellicule de plastique et laisser la pâte lever pendant 30 minutes.
Sur une plache à découper légèrement farinée, déposer la boule de pâte. Tirer et replier les 4 côtés de la pâtes vers le centre, un à la fois.
Tourner la boule de côté du bas vers le haut et déposer dans le bol. Recouvrir avec la pellicule de plastique.
Répéter cette manipulation 2 autres fois, par intervalle de 15 minutes.
Réfrigérer la pâte de 12 heures à 24 heures.
Préchauffer le four à 425°.
Sur une plaque ou dans un plat allant au four de 9 « x 13 » préalablement huilé, déposer la pâte.
Laisser reposer 1 heure.
Arroser la pâte avec 1/4 tasse d’huile d’olive. Étirer la pâte pour lui donner la forme de la plaque ou de votre plat.
À l’aide de vos doights créer des cavités sur l’ensemble de la pâtes.
Saler la pâtes avec le sel de mer.
Cuire de 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée.