1 boîte de tomates coupées en dés aux fines herbes
2 c. à table de Grand marnier
Le zeste d’un citron
Basilic au goût
Instructions
Préchauffer le four à 350°.
Dans une assiette mélanger la farine, le sel d’ail, le sel de céleri, le thym et l’origan. Passer chaque tranche de jarret dans ce mélange de farine. Réserver.
Dans une cocotte en fond allant au four. Faire chauffer l’huile d’olive et cuire les échalottes françaises. Réserver.
Cuire les tranches de jarrets 5 minutes de chaque côtes. Si vous n’avez pas assez de plance dans la cocotte, cuire en 2 fois.
Déglacer avec le vin blanc pendant 3 minutes
Incorporer le bouillon de poulet et cuire 3 minutes. Ajouter les tomates, les tranches de jarrets, puis les échalottes françaises. Couvrir et cuire 2 heures.
Après 2 heures, ajouter le Grand Marnier et le zeste de citron.
Poursuivre la cuisson encore 1 heure. Sortir du four et ajouter le basilic (au goût).
Servir avec des pâtes au beurre, ou du riz ou du quinoa.