Mousse glacée à l’érable

 

C’est le temps de la cabane à sucre, je ne sais pas pour vous, mais j’ai bien envie de me sucrer le bec! Voici donc un petit dessert au sirop d’érable, un classique de ma belle-maman.

Particularité

Congélation

Mousse glacée à l’érable

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 5 heures

Temps total de recette: 5 heures, 30 minutes

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Ingrédients

  • 1 tasse de sirop d'érable
  • 3 jaunes d'oeufs, légèrement battus
  • 2 tasses de crème à fouetter (35%)
  • 3 blancs d'oeufs

Préparation

  1. Mélanger le sirop d'érable avec les jaunes d'oeufs.
  2. Dans un bain-marie*, faire chauffer cette préparation jusqu'à ce qu'elle épaississe, en brassant.
  3. Mousse à l’érable
  4. Laisser reposer.
  5. Pendant ce temps, fouetter la crème, puis battre les blancs d'oeufs jusqu'à l'obtention de neige ferme.
  6. Incorporer délicatement la crème et les blancs d'oeufs à la préparation au sirop d'érable, dans un bol allant au congélateur.
  7. Mousse à l’érable
  8. Congeler la mousse glacée à l'érable. Brasser à chaque heure pendant 5 heures.
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https://recettesfamille.com/2018/03/07/mousse-glacee-a-lerable/

*Pour faire un bain-marie, prendre deux casseroles de taille différente. Mettre un peu d’eau dans la plus grande et faire chauffer l’eau. Mettre le sirop d’érable et les jaunes d’oeufs dans la petite casserole et déposer dans la plus grande casserole. L’eau chauffera le mélange de sirop d’érable.

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Source: Soeur Berthe

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