Ratatouille
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♠ Ratatouille 
Ratatouille
La ratatouille, une idée pour ceux qui cherchent quoi faire de tous les légumes de leur jardin. Voici une recette de ratatouille. Je l’aime beaucoup car on peut la congeler. C’est pratique pour les journées où on n’a pas envie de cuisiner. En plus, cette recette nous permet de conserver le goût de l’été dans nos assiettes. Bref, la ratatouille est un accompagnement santé, plein de saveurs que toute ma famille a aimé!
Particularités
Santé, congélation, rapide, moins de 30 minutes
Ingrédients
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon coupé en rondelles
- 2 petites aubergines coupées en dés
- 2 courgettes en dés
- 4 poivrons de couleurs (rouges, jaune ou orange) en dés
- 400g de tomates en dés en conserves
- Une poignée de basilic ciselé
Instructions
- Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile et faire revenir l’oignon.
- Lorsque l’oignon devient translucide, ajoutez les aubergines et cuire 3 à 4 minutes.
- Incorporer les poivrons et cuire 5 à 7 minutes.
- Ajouter les tomates en dés et mijoter 10 minutes.
- Retirer du feu et ajouter la basilic. Laissez reposer quelques minutes avant de déguster!
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Source : Stefano Faita, Entre cuisine et quincaillerie, Trécarré, 2007
