Crêpes au citron
Voici une recette de crêpes au citron qui vous donnera des belles crêpes fines.
Cette recette m’a rappelé ma tante Monique qui nous donnait des crêpes italiennes à Noël. Ses crêpes n’avaient pas une très longue durée de vie… car on les mangeaient froides à même l’emballage en aluminium qu’elle nous avait donné. Merci ma tante.
Pour la recette et sa petite touche de citron, je dois dire que le goût de citron est très subtile, mais présent.
Comment éviter les grumeaux dans la préparation à crêpes?
Il y a plusieurs petits trucs pour éviter les grumeaux dans la préparation à crêpes
1-Passer la farine au tamis avant son utilisation.
2-Ajouter la farine en plusieurs fois dans la préparation au lieu de tout mettre d’un seul coup.
3-Lorsque vous ajouter la farine versez-là comme de la neige, en secouant votre contenant à farine en même temps.
Crêpes au citron
Ingrédients
- 3 oeufs
- 1 1/2 tasse de lait
- 1 tasse de farine
- 1 c. à table de sucre
- Une pincée de sel
- 2 c. à table d’huile végétal
- Le zeste d’un demi citron
Instructions
- Dans un bol, fouetter les oeufs, le sucre et le sel.
- Ajouter le lait et intégrer la farine 1/3 de tasse à la fois (ou à l’oeil en trois parties).
- Fouetter jusqu’à ce que la préparation soit lisse. S’il reste des grumeaux, passer la préparation au tamis.
- Ajouter le zeste de citron.
- Laisser reposer la préparation au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Dans une poêle chauffer l’huile végétale et ajouter une louche de préparation à crêpe. Répartir la préparation dans la poêle en bougeant la poêle d’un côté à l’autre.
- Cuire jusqu’à ce que la crêpe colore, retourner la crêpe et cuire jusqu’à ce que le 2e côté soit aussi coloré.
