Salade de quinoa, tomates et bocconcini
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Petite salade rapide pour dîner pressé. Bon appétit 😉
Salade de quinoa, tomates et bocconcini
1 février 2018
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Ingrédients
Salade
- 1 tasse de quinoa non cuit
- 1 1/2 tasse de tomates cerises coupées en deux (ou autres tomates)
- 1 tasse de fromage bocconcini
- 2 échalotes coupées en rondelles
- 12 feuilles de basilic ciselées
Vinaigrette
- 1/2 tasse d'huile d'olive
- 1/4 tasse de vinaigre de riz
- 3/4 c. à soupe de sel
- 1/2 c. à soupe de poivre
Instructions
Salade
- Cuire le quinoa selon les indication sur l'emballage.
- Pendant ce temps, couper les tomates, les échalotes et les feuilles de basilic; puis préparer la vinaigrette.
Vinaigrette
- Mélanger tous les ingrédients.*
Assemblage
- Mélanger la salade et ajouter un peu de vinaigrette.
- *La quantité de vinaigrette obtenu est supérieure à celle que vous aurez besoin. Je conserve toujours un peu plus de vinaigrette pour ajouter à la salade les jours suivants, car le quinoa absorbe celle-ci.
- La salade se conservera 3 jours dans un plat hermétique.
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